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記者彭新茹／新竹報導

慶祝台大醫院創院一百卅週年，新竹台大分院二十日於竹北院區舉辦「里鄰健康日」，結合健康篩檢、親子體適能、主題衛教、在地市集與永續手作等多元內容，吸引超過近五百位民眾熱情參與，展現醫院深耕社區、推動健康促進的行動力。

院長余忠仁表示，台大醫院一百卅週年系列活動，不只是回顧歷史，更是展望未來醫療的責任與價值。醫療體系的使命，不僅是提供病人診療服務，更要走進社區，回應社會需求，守護下一代的健康與生活品質。

余忠仁指出，「里鄰健康日」正是體現此一理念的具體行動，透過結合專業醫療與在地文化，讓健康教育融入日常，落實「全人醫療」與「社區共融」的精神。活動亦響應「世界肝炎日」，由新竹台大分院團隊攜手肝病防治學術基金會舉辦「全民超了沒？」超音波義診，針對四十歲以上民眾提供免費腹部超音波檢查，單日服務達二百廿七人次，有效提升肝膽疾病早期篩檢率，深獲好評。

此外，活動融入ESG精神與永續理念，鼓勵民眾從日常實踐健康生活與環境友善。現場衛教攤位涵蓋感染預防、腸道保健、肌力測試、達文西手術及社會工作等主題，搭配互動遊戲與集點機制，有效提升民眾參與度與健康識能。

新竹台大分院透過「里鄰健康日」，不僅深化與社區的連結，也展現醫學中心體系在健康促進、智慧醫療與社會責任上的多元實踐，持續朝「全人醫療」、「智慧健康」、「永續發展」的願景邁進。

你應該要知道的食事

當全球面臨高齡化與慢性病挑戰，日本千葉大學與美國國立老化研究所的臨床研究發現，維生素B3的衍生物菸鹼醯胺核糖能有效提升NAD⁺濃度，改善血管與腎功能，具抗老潛力，有望成為機能市場的新星。

撰文＝編輯部

面對老化社會與慢性疾病高漲，如何有效延緩生理衰退成為全球關注焦點。2025年6月，日本千葉大學與美國國立老化研究所合作於《Aging Cell》發表臨床研究，證實維生素B3衍生物「菸鹼醯胺核糖（Nicotinamide Riboside，NR）」可改善血管彈性、緩解皮膚潰瘍與腎功能惡化，為延緩老化提供營養干預新證據，也為食品與保健品開發注入新靈感。

從細胞輔酶到抗老營養素：菸鹼酸

維生素B3為人體必需營養素之一，其代謝形式菸鹼醯胺核糖可作為細胞輔酶「菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸（Nicotinamide Adenine Dinucleotide，NAD⁺）」的前驅物，參與能量代謝與DNA修復，是維持細胞活力與抗氧化機制的核心角色。近年研究發現，隨著年齡增長，體內NAD⁺水準會顯著下降，導致粒線體功能受損、發炎反應升高，進而加速老化。

在日本，患有罕見早老症「韋納症候群（Werner Syndrome）」的族群正是老化過程加速的代表。韋納症候群是基因突變所致，容易在40歲出頭出現動脈硬化、皮膚潰瘍、腎衰、糖尿病等高齡病症。因此研究團隊以韋納症候群為模型，進行菸鹼醯胺核糖的臨床試驗，以驗證其抗老化功效。

首項臨床實證：抗老化、延緩動脈硬化與皮膚潰瘍

這項研究為全球首項針對韋納症候群病患進行的菸鹼醯胺核糖臨床試驗（每日口服1000毫克）。研究結果顯示，服用菸鹼醯胺核糖可提升血漿中的NAD⁺濃度，不僅有助細胞能量代謝與修復功能，更能提升血管彈性（經由降低脈搏波傳導速度）、延緩動脈硬化，並改善慢性皮膚潰瘍。

在腎功能方面，服用菸鹼醯胺核糖有助於降低血中肌酸酐濃度，並減少多種與腎功能衰退相關的尿毒代謝物，如吲哚硫酸與酚酸硫酸酯，進一步緩解腎臟代謝壓力。研究也指出，這些代謝物為腎臟疾病進程中的潛在致毒因子，NR有望延緩相關併發症發展。此外，菸鹼醯胺核糖也促使具有抗老化潛力的亞精胺濃度上升。

千葉大學醫學院Koshizaka Masaya教授指出：「這是首次在人類早老症模型中證實，補充菸鹼醯胺核糖能同時提升NAD⁺、改善血管健康與緩解慢性皮膚潰瘍，顯示其具有延緩老化的潛在效益。」

邁向食品應用：市場潛力與實務挑戰並存

隨著消費者對抗老與健康營養的重視提升，菸鹼醯胺核糖作為維生素B3的活性形式，逐漸受到食品業者關注。全球營養強化食品市場正快速成長，預估至2030年，抗老產品市場將達806億美元。

若法規許可，菸鹼醯胺核糖有望被應用於即飲營養飲品、膠囊、強化穀物等產品中，訴求延緩老化與促進代謝健康。然而，食品應用需達每日300～1000毫克劑量，對配方穩定性、風味與吸收效率皆是挑戰，仍需透過包埋技術或配方優化來克服。

此外，各地法規對菸鹼醯胺核糖的分類與使用規範不同，在台灣與亞洲多數地區仍屬保健品等級。未來若能完成安全性評估與標示登錄，並結合其他營養素發揮加乘效益，將有望成為新一代功能食品的重要成分。

抗老營養強化的下一步？

這項臨床研究強化了NR作為抗老營養素的科學證據，未來不僅可望應用於特殊疾病患者，也有潛力延伸至一般老年族群、健康促進市場，進一步推動食品科技領域的創新應用。

儘管目前距離食品端商品化仍有一段距離，但隨著臨床數據累積與消費者教育逐步成熟，維生素B3將可能成為抗老化機能食品的下一個明星成分。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
Food Navigator, Could anti-ageing discovery boost B3 fortification in F&B?

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕是否曾嚴格控制飲食、認真計算卡路里，卻發現體重停滯不前，體脂甚至還悄悄上升？新北市三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，很有可能是「吃錯時間」，身體的「吃飯時鐘」決定了你胖還是瘦，並以韓國天主教大學的研究舉例，發現早作息型組與晚作息型組的驚人差異，指出減重最大的冤枉路正是「不吃早餐」。

蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」發文指出，身體內建了一套精密的「生理時鐘」，它不僅掌管睡眠，更深刻地影響著我們的代謝、荷爾蒙分泌與脂肪燃燒的效率。生理時鐘分為兩部分：一個是位於大腦、負責接收光線訊號的「中樞生理時鐘」，如同整個系統的「大總管」；另一種則是分佈在肝臟、腸胃等器官的「周邊生理時鐘」，就像一群各司其職的「小管家」。

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蕭捷健說，早上陽光升起，大總管便會喚醒全身；而當我們吃下第1餐時，腸胃與肝臟的小管家才會真正啟動，開始高效地分泌胰島素、處理血糖與代謝養分 。如果我們打亂了這個節奏，例如不吃早餐，或是太晚吃晚餐，就會導致大總管與小管家們的作息錯亂。肝臟不知道何時該處理能量，胰島素反應變得遲鈍，長期下來，不僅減重效果大打折扣，甚至還會增加胰島素阻抗的風險。

16/8斷食2組結果天差地遠

蕭捷健在著作《碳水循環》中引用韓國天主教大學的研究，完美地證實了「順時而食」的重要性，研究將參與者分為配合生理時鐘，在中午前就開始進食的早作息型組，與延後進食，下午才吃第1餐的晚作息型組，同樣進行16/8間歇性斷食。結果早作息組的體重、體脂肪都顯著下降，胰島素敏感度也大幅改善。反觀晚作息組，不僅減重成效有限，胰島素分泌還不減反增，血糖控制變得更差 。

減重冤枉路 不吃早餐

蕭捷健說，許多人為了延長斷食時間，選擇跳過早餐，但這恰恰違背了生理時鐘的原則 。《碳水循環》中引用德國大型研究指出，經常不吃早餐的人，罹患第二型糖尿病的風險竟高出32% 。另一項日本研究更發現，一週超過三天不吃早餐的上班族，發胖機率提高了12% 。

蕭捷健強調，早餐是喚醒周邊生理時鐘、啟動一天新陳代謝的關鍵鑰匙。錯過了它，身體會誤以為處於「缺糧期」，不僅燃脂效率降低，還更容易在下一餐囤積脂肪。

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葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕美國總統川普健康亮紅燈？近日被雙腿腫脹接受健康檢查，診斷結果為慢性靜脈功能不全。外媒報導，現年79歲的川普，接受健康檢查後，發現雙側下肢慢性靜脈功能不全。同時川普在13日觀賞FIFA世界盃足球決賽期間，被發現腳部腫脹，且手背好像有化妝遮掩。

白宮說明，川普小腿輕微腫脹，在醫療部門進行全面檢查，發現為慢性靜脈功能不全，這是良性的疾病，常見於70歲以上族群。診斷紀錄提到，「沒有深部靜脈血栓，以及動脈疾病。」

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禧舟內科心臟科診所院長高敏恆在粉絲專頁「禧舟內科心臟科」表示，「慢性靜脈功能不全」用簡單的說法，是「靜脈功能、結構壞掉了」，造成血液回流受阻，鬱積在周邊。尤其是下肢更明顯，水腫、紅黑色、搔癢、抽痛抽筋、靜脈曲張、出現傷口等等。

高敏恆說明，這些患者在醫院通常會被掛到心臟或腎臟科，腎臟科檢查腎功能正常沒有蛋白尿，也是轉到心臟科。但常常心臟功能檢查也不差，也沒有厲害瓣膜性心臟病，有可能真的是局部靜脈功能受損。如過去的外傷、靜脈血栓甚至癌症等等。

治療部分，高敏恆表示，以造成的疾病優先，再來是改善靜脈回流和預防潰瘍，如治療心臟衰竭下降中央靜脈壓、使用抗凝血藥物（靜脈血栓）、抬腳、運動復健、局部加壓治療IPC。

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葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕葉黃素像是「眼睛的天然太陽眼鏡」，對眼部健康有莫大的好處。營養學者洪泰雄於臉書專頁發文表示，葉黃素除了對能顧眼睛，也有保護大腦認知功能，透過抗氧化力，間接守護心血管健康等效用，可以從菠菜、南瓜、蛋黃等食物中攝取。

洪泰雄指出，葉黃素（Lutein）近年很紅，但很多人只知道「對眼睛好」，能夠濾掉藍光、減少氧化傷害，對重度使用3C族群、長輩黃斑部退化，都很有保護力。但它其實還有其他的機轉與功效。他歸納葉黃素對人體生理功能的影響。

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主要生理功能

葉黃素能保護視網膜黃斑區，可以過濾高能量藍光，減少光氧化傷害，保護視網膜細胞。此外，還具有抗氧化、抵抗自由基，減緩細胞老化與發炎反應的作用。

科學證據提出明確功效

●預防或延緩黃斑部病變：美國AREDS2大型臨床試驗證實，補充葉黃素+玉米黃素，對中晚期黃斑部病變（Age-related Macular Degeneration, AMD）有保護效果；對初期預防、長期用眼者（如長期使用電腦、3C族群），有潛在減緩黃斑區傷害的作用。

●改善視覺疲勞、對比敏感度：部分小型臨床研究指出，葉黃素可改善長時間看螢幕後的視覺疲勞感，尤其是短期使用更有效，如1天補充20-40毫克。

●可能改善部分藍光傷害：增加視網膜色素密度（MPOD），幫助吸收藍光，減少光傷害。

洪泰雄分享，補充葉黃素可能還有其他潛在作用，有部分研究表示，它能保護人類神經，對於認知功能保護、延緩腦部退化可能也有輔助作用；還能協助保護皮膚，抗氧化、抗紫外線（UV）；以及透過抗氧化、抗發炎特性，間接守護心血管健康。食物來源有菠菜、羽衣甘藍，以及南瓜、玉米、蛋黃等橘黃色蔬果。

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為強化大安區青蔥產業發展，提升在地農友生產管理與防疫技術，農業部臺中區農業改良場於大安區農會舉辦「青蔥健康種苗─病害綜合防治暨施肥管理講習會」。由農改場農業推廣科吳建銘科長與蔡建宗總幹事共同主持，動植物防疫檢疫署及中區分署均派員與會，農業科技研究院院方人員亦出席並進行問卷調查，期望透過多面向的交流與指導，協助農民強化青蔥栽培專業知識與永續經營能力。

講習會由多位研究專家進行專題演講，主題涵蓋青蔥健康種苗生產體系的建立、氣候變遷下病害防治策略，郭建志副研究員介紹「微生物資材應用於青蔥栽培」，說明不同微生物資材對提升植株抗逆力及減少化學藥劑使用的效果。接著由錢昌聖副研究員講授「粉蔥種子繁殖技術」，詳細解說高品質種苗篩選與生產流程，有助提升蔥苗健全度與田間種植成效。

除此之外，因應近年氣候型態異常，青蔥捲葉型炭疽病逐漸成為青蔥生產的重要威脅。王照仁副研究員以「青蔥捲葉炭疽病及其防治策略」為題，剖析病原特性及傳播途徑，並提出整合性防治措施，強調健康種苗來源、田間衛生及藥劑使用需搭配管理，才能有效降低損失。曾副研究員則以「青蔥合理化施肥管理」為主題，分享不同季節及生育期所需之肥分調整方式，兼顧產量及品質，並減少肥料資源浪費與對環境的影響。

除技術講座外，趙佳鴻副研究員也針對目前農業政策、相關補助資源及推動方向進行說明，協助農友了解政府對青蔥產業輔導措施與未來發展規劃，期望在公私部門共同努力下，強化農業競爭力。

不僅在地農友踴躍參加，亦有來自彰化芳苑等外縣市青農遠道而來，共同探討青蔥生產面臨的挑戰與解方。蔡建宗總幹事表示，此次講習會現場吸引近四十位青蔥專業栽培農友參與，以平時栽培過程中常見的病蟲害管理、肥培調整與種苗選用等問題，積極提出疑問與經驗分享，討論十分熱烈、學習氣氛濃厚。

房地產相關新聞

葉立斌／核稿編輯

〔即時新聞／綜合報導〕美國衛生部長小羅伯特·甘迺迪（Robert F Kennedy Jr.）近日宣布，超過40家冰淇淋製造商已同意全面停止使用人工合成色素，此舉被視為美國川普政府近來積極與食品業者合作，改善飲食安全與品質的重要里程碑，未來相關產業也將朝向採用更天然成分邁進。

根據《The Guardian》報導，美國食品藥物管理局（FDA）局長馬提·馬卡里（Marty Makary）同步宣布，核准一款全新植物來源天然色素「梔子藍（gardenia blue）」作為替代，未來有望取代現行部分食品中使用的化學成分。甘迺迪強調，政府上任僅短短數月，已陸續與健康保險、零食、乳品等產業達成諸多共識，這回奶業配合移除人工色素，再次展現業界對健康議題的積極回應。

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美國乳品業者表示，未來除了支持天然色素取代外，亦期待新一輪飲食指南能正視全脂乳製品價值，扭轉過去數十年「過多飽和脂肪不利健康」的迷思。許多農村社區早已透過標語宣傳：「喝全脂牛奶，事實上97%無脂」。

美國政府與乳品業關係密切已久，早在2019年，時任農業部長桑尼·珀杜（Sonny Perdue）甚至曾舉巧克力牛奶慶祝重返校園販售。國際乳品協會（International Dairy Foods Association）主席邁克爾·戴克斯（Michael Dykes）指出，這次自主承諾對產業與消費者而言「雙贏」，更呼應川普政府「讓美國更健康」的理念。

不過，部分食品大廠如瑪氏（Mars，Skittles、M&M’s製造商）迄今拒絕配合去除人工色素，顯示此類自願協議成效有限。學界與保險業人士亦對川普政府與民間達成的健康協議存疑，質疑其對改善國民健康是否具實質效果。

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你應該要知道的食事

汽水，一直被視為高糖、高熱量的「不健康飲品」。但美國新創品牌OLIPOP卻顛覆了這個印象。最新臨床研究顯示，OLIPOP推出的「復古可樂」不僅糖分大幅降低，更能穩定血糖、避免暴升。面對可口可樂與百事可樂進軍健康汽水市場，OLIPOP選擇用科學證據證明，汽水也能成為健康生活的一部分。

撰文＝編輯部

2025年4月，美國健康汽水品牌OLIPOP發布臨床實證研究，顯示旗下產品「復古可樂（Vintage Cola）」相比於傳統可樂具有較佳的血糖控制效果，為競爭日益激烈的健康汽水市場立下新標竿。

低糖與高纖的健康可樂，有效穩定血糖、不引發過度進食！

此次研究由OLIPOP與美國臨床研究公司Biofortis合作執行，邀請30名BMI過重或輕度肥胖的中年成人，於連續4天分別飲用OLIPOP旗下含有益生元的復古可樂（Vintage Cola）或傳統含糖可樂（Coca-Cola），搭配或不搭配碳水化合物食物，並使用連續血糖監測儀（CGM）即時追蹤血糖變化。

結果顯示，相較於傳統汽水，OLIPOP的復古可樂在各項血糖指標上表現皆顯著優異：

1、餐後2小時內的血糖總增量（iAUC）明顯下降。

2、有搭配餐點時，血糖最高濃度（Cmax）平均降低達36mg/dL。

3、血糖上升速度變慢，高峰出現時間延後。

此外，飲用OLIPOP的復古可樂不會增加飢餓感，也不會導致下一餐提早或攝取更多熱量，顯示這款低糖高纖汽水不易引發補償性進食。

不只是口感，更要實證！OLIPOP用科學實證對抗與Pepsi、Coke

OLIPOP成立於2018年，由Ben Goodwin和David Lester共同創辦，目標是為注重飲食的人們提供更健康、美味的汽水選擇。旗下產品口味包括草莓香草、奶油汽水與清脆蘋果，主打每瓶僅含3克糖、熱量低於50卡，並富含6克益生元膳食纖維（達每日建議攝取量的21％），強調促進腸道健康與血糖穩定。

品牌創辦人Ben Goodwin表示：「若消費者願意為健康產品多付費，那麼取得科學實證應該是最基本的要求。目前其他功能性或現代汽水品牌，還沒有進行任何臨床研究。」

在「健康汽水」市場上主要由OLIPOP與Poppi主導，然而可口可樂在2025年2月推出Simply Pop，百事可樂也於2025年3月收購Poppi。面對可口可樂與百事可樂的強勢進場，OLIPOP選擇以科學數據與原創定位自我區隔，持續抗衡。

Goodwin也透露，未來除了持續拓展口味與通路外，也將持續與學術單位合作，進行長期腸道健康與代謝效益的研究，希望有朝一日能讓OLIPOP成為醫師開立、保險給付的「預防型飲品」。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
Food dive, Olipop doubles down on health claims as Pepsi, Coke enter better-for-you soda space

紀麗君／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕韭菜又稱起陽草、壯陽菜，不過它的好可不只有壯陽喔！懿安泌尿科診所院長呂謹亨表示，韭菜對男對女都能增強抗氧化與免疫力、改善腸道與降膽固醇，不過胃腸虛弱者、容易腹脹或腹瀉者、有肝炎或肝功能障礙者、泌尿道感染者或陰囊潮濕搔癢者、手術前病人應小心食用。

呂謹亨在臉書專頁「泌尿科呂謹亨醫師 – 大亨醫師」發文分享，韭菜含有豐富的以下成分：

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●硫化物：大蒜素與二烯丙基三硫化物，具抗氧化、抗發炎與抗癌活性。

●維生素與礦物質：維生素 C、維生素 K、葉酸、鐵、鋅、鉀等。

●膳食纖維：有助於腸道蠕動、促進消化。

●類黃酮：槲皮素，具抗自由基與心血管保護作用。

●皂素：具有免疫調節與降膽固醇效果。

呂謹亨說，韭菜對男性特別有益處是有文獻證實，韭菜（及其同類植物）可提升精子活動力與睪丸內睪固酮濃度（動物實驗）、另外也有研究發現，韭菜成分中的硫化物與黃酮類可促進血管擴張，對勃起功能可能有正面效應。

韭菜的禁忌族群

●胃腸虛弱者、容易腹脹或腹瀉者：高纖與含硫類可能導致腸胃不適。

●有肝炎或肝功能障礙者。

●泌尿道感染者或陰囊潮濕搔癢者。

●手術前病人：韭菜中含有抗凝血的成分，如大蒜素類似物，手術前一週應避免大量攝取，以免出血傾向。

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